Mousse au Chocolat & CBD
Cette recette est tout droit sortie de l'atelier Bloom&Cie, concoctée par notre Chef pâtissier elle saura combler tous les mordus de chocolats !
C'est une mousse classique, onctueuse et riche en chocolat. Sa texture est douce et crémeuse et la recette est très facile à réaliser, avec le petit + de 45mg de CBD par personne.
Ici, pas d'ingrédient farfelu ni de technique de pro, juste un peu de gourmandise et d'huile de coude sera nécessaire à la réalisation de cette recette ultra gourmande et 100% zen !
Recette pour 4 personnes :
- 100g Chocolat Noir Bio 71% de cacao & 180mg de CBD Bloom&Cie
- 60g Crème entière liquide
- 20g Jaunes d'oeufs (soit 1 jaune)
- 70g Blanc d'œufs (soit 2 blancs)
- 20g Sucre muscovado (à défaut du sucre de canne ou blanc)
- Hacher le chocolat dans un saladier et le faire fondre au bain-marie.
- Faire chauffer la crème.
- Verser délicatement 1/3 de crème chaude au centre du chocolat, préalablement fondu, en décrivant de petits cercles à l'aide d'une spatule.
- Mélanger énergiquement pour créer un noyau élastique et brillant.
- Répéter cette opération 2 fois avec le reste de crème.
- Conserver cette texture jusqu'en fin de mélange.
- Ajouter le jaune d'œuf.
- Parallèlement, monter en "bec d'oiseau" les blancs d'œufs en ajoutant un peu de sucre, dès le départ, et le reste, à la fin.
- Ajouter 1/4 des blancs montés à la crème au chocolat, mélanger délicatement à la maryse et terminer en ajoutant le reste des blancs sans les faire retomber.
- Dresser la mousse au chocolat dans le contenant de votre choix en la divisant en 4 portions (donc 45mg de CBD par mousse).
- Réserver 12 heures au réfrigérateur.
L’ astuce des Bloomettes :
Avant de servir, laissez parler votre créativité en ajoutant des toppings à vos mousses, comme ici avec les amandes concassées. Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à jouer avec les différentes textures, en ajoutant des brisures de biscuits, des fruits secs, des noix ou même des fruits frais comme des framboises ou des fraises !